喷雾干燥法制备打瓜籽蛋白粉的研究

• 作者: 刘娅 张敏 王晨 秦超华 赵海霞 颜海燕
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 打瓜籽 蛋白粉 喷雾干燥 集粉率
• 年，卷（期）: 2015,（24）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 256-259
• 分类号: TS255.36
• 语种: 中文
• DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2015.24.047

摘要

为得到优质的打瓜籽蛋白粉,采用喷雾干燥法,以蛋白粉的集粉率和分散系数(PDI)为指标,探讨了进料温度、进风温度、进料流量和雾化压力对喷雾干燥效果的影响.通过均匀实验,得到打瓜籽蛋白粉制备的最佳工艺参数:进料温度20℃,进风温度180℃,进料流量300 mL/h,雾化压力140 kPa,此时打瓜籽蛋白粉的集粉率为50.43％,PDI为80.1％,所得蛋白粉为粉末状,奶白色,无异味,无结块,功能性质良好.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘娅	石河子大学食品学院	65	428	10.0	17.0
2	颜海燕	石河子大学食品学院	44	168	7.0	11.0
3	王晨	石河子大学食品学院	12	36	4.0	5.0
4	张敏	石河子大学食品学院	9	63	4.0	7.0
5	赵海霞	石河子大学食品学院	3	6	2.0	2.0
6	秦超华	石河子大学食品学院	2	4	1.0	2.0