工艺参数对蛋白粉离心喷雾干燥质量问题的研究

• 作者: 唐伟强 郭松旺
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 工艺参数 蛋白粉 离心喷雾干燥 质量研究
• 年，卷（期）: 2006,（2）
• 所属期刊栏目: 研究与探讨
• 页码范围: 53-55
• 页数: 3页
• 分类号: TS202.3
• 字数: 3369字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-0306.2006.02.014

摘要

蛋白粉在食品和工业领域得到广泛应用,使用传统的真空干燥制备蛋白粉的方法为间歇式生产,效率较低,且过程控制严格,片状的产品复水性差.随着国外设备的引进[1],喷雾干燥工艺已应用于全蛋粉的生产,但是对蛋白粉喷雾工艺的研究目前还很少.本文在实验的基础上,对蛋白粉的离心喷雾干燥工艺、参数、质量评价指标进行了研究,提出了一些研究参数.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	唐伟强	华南理工大学工业装备与控制工程学院	49	356	10.0	17.0
2	郭松旺	华南理工大学工业装备与控制工程学院	1	21	1.0	1.0