鸡蛋蛋白粉的离心喷雾干燥研究

• 作者: 刘云宏 张争艳 张玉先 郭松旺
• 来源期刊: 粮油食品科技
• 学科: 工学
• 关键词: 鸡蛋 蛋白粉 离心喷雾干燥
• 年，卷（期）: 2005,（2）
• 所属期刊栏目: 粮油食品
• 页码范围: 7-9
• 页数: 3页
• 分类号: TS2
• 字数: 3000字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1007-7561.2005.02.004

摘要

鸡蛋蛋白粉作为营养添加剂和品质改良剂,广泛地应用在食品工业中,具有极大的开发价值.通过实验研究了蛋白粉的离心喷雾干燥工艺流程,探讨了发酵时间、进料液温度、进出口温度和雾化器转速等主要参数对蛋白粉性质的影响.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张玉先	河南科技大学食品与生物工程系	51	328	11.0	15.0
2	刘云宏	河南科技大学食品与生物工程系	88	706	14.0	21.0
3	郭松旺	河南科技大学食品与生物工程系	2	29	2.0	2.0
4	张争艳	河南科技大学食品与生物工程系	2	29	2.0	2.0