维生素E调控羊肉品质的研究进展

• 作者: 王波 简路洋 罗海玲 芦伟 高月锋
• 来源期刊: 现代畜牧兽医
• 学科: 农学
• 关键词: 维生素E 脂质氧化 肉色 脂肪酸 抗氧化性 脂质代谢
• 年，卷（期）: 2018,（11）
• 所属期刊栏目: 专论综述
• 页码范围: 53-59
• 页数: 7页
• 分类号: S827.4
• 字数: 5680字
• 语种: 中文

摘要

本文主要综述了维生素E对于羊肉品质的调控及其作用机理.维生素E作为一种脂溶性抗氧剂,不仅可以延缓羊肉脂质氧化,保持肉色,还能改变脂肪酸组成.维生素E的抗氧化性和对脂类代谢相关基因的调控在一定程度上解释维生素E对羊肉品质的调控机理.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	罗海玲	中国农业大学动物科技学院动物营养国家重点实验室	75	562	13.0	20.0
2	王波	中国农业大学动物科技学院动物营养国家重点实验室	30	308	8.0	17.0
3	高月锋	中国农业大学动物科技学院动物营养国家重点实验室	10	21	3.0	4.0
4	简路洋	中国农业大学动物科技学院动物营养国家重点实验室	4	1	1.0	1.0
5	芦伟	中国农业大学动物科技学院动物营养国家重点实验室	5	2	1.0	1.0