石榴皮提取液对4℃贮藏鲜切“红富士”苹果品质与多酚氧化酶活性的影响

• 作者: 王国霞 罗青 胡春瑞 陈刚 马晓
• 来源期刊: 北方园艺
• 学科: 农学
• 关键词: 石榴皮提取液 鲜切苹果 保鲜 感官评价
• 年，卷（期）: 2018,（3）
• 所属期刊栏目: 贮藏·加工·检测
• 页码范围: 139-144
• 页数: 6页
• 分类号: S661.109+.3
• 语种: 中文
• DOI: 10.11937/bfyy.20171020

摘要

以鲜切“红富士”苹果为试材,研究了不同浓度(1％、3％、5％)石榴皮提取液浸泡处理对鲜切“红富士”苹果贮藏期内硬度、果胶含量、褐变度、总酚含量、多酚氧化酶活性的影响,以期为石榴皮提取液在鲜切苹果的保鲜应用上提供参考.结果表明:5％石榴皮提取液浸泡处理能显著(P＜0.05)保持硬度,3％石榴皮提取液浸泡处理能显著(P＜0.05)保持果胶含量,3％与5％石榴皮提取液浸泡处理能显著(P＜0.05)延缓褐变度和总酚含量的降低.1％、3％与5％石榴皮提取液浸泡处理在对多酚氧化酶活性的影响无显著性差异(P＞0.05),模糊数学评判结果认为保鲜效果排序为3％＞5％＞1％＞CK.综合以上结果,认为3％石榴皮提取液浸泡处理能起到较好的保鲜效果.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	罗青	郑州师范学院生命科学学院	31	103	5.0	9.0
2	胡春瑞	河南职业技术学院环境艺术工程系	10	24	3.0	4.0
3	马晓	河南职业技术学院环境艺术工程系	25	132	6.0	10.0
4	陈刚	郑州师范学院生命科学学院	37	211	7.0	13.0
5	王国霞	郑州师范学院生命科学学院	62	203	8.0	11.0