超微粉碎对栀子粕功能成分含量与抗氧化活性的影响

• 作者: 吴欣怡 孙辰茹 屠梦婷 张新 张有做 许光治 金清馨
• 来源期刊: 核农学报
• 关键词: 栀子粕 超微粉碎 功能成分 抗氧化活性 相关性分析
• 年，卷（期）: 2018,（8）
• 所属期刊栏目: 农产品辐照研究·食品科学
• 页码范围: 1572-1579
• 页数: 8页
• 语种: 中文
• DOI: 10.11869/j.issn.100-8551.2018.08.1572

摘要

为研究超微粉碎对栀子粕功能成分含量及抗氧化活性的影响,分别制备5种不同粒度栀子粕粉,包括3种粒度超微粉和2种粒度常规粉,并对5种粒度栀子粕粉的总黄酮、总环烯醚萜、类胡萝卜紊含量及抗氧化活性进行测定与比较.结果表明,5种粒度栀子粕粉均含有一定量的黄酮类、环烯醚萜类及类胡萝卜成分,并具有一定抗氧化活性.各粉体间3种功能成分含量及抗氧化活性均存在明显差异,且超微粉碎粉的上述各成分含量及抗氧化活性均显著高于常规粉碎粉,此外,各粉体的抗氧化活性与粒径呈显著负相关性,但与3种功能成分含量均呈显著正相关.粒径最小的超微粉Ⅲ的3种功能成分含量及抗氧化活性均显著高于其他4种粉体,其总黄酮、总环烯醚萜、类胡萝卜素含量依次为15.85mg RE·g-1DW、170.49 mg GE·g-1DW和17.46 mg BCE·g-1 DW,较普通粉分别提高了31.97％、72.89％和76.01％.综上,超微粉碎显著提高了栀子粕粉体的功能成分溶出度和抗氧化活性,可作为栀子粕功能产品开发的一种前处理手段.本研究为栀子粕粉体的加工、保健品及天然抗氧化剂的开发奠定了一定的理论基础.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	许光治	浙江农林大学农业与食品科学学院	8	13	3.0	3.0
2	吴欣怡	浙江农林大学农业与食品科学学院	2	2	1.0	1.0
3	金清馨	浙江农林大学农业与食品科学学院	3	5	2.0	2.0
4	孙辰茹	浙江农林大学农业与食品科学学院	2	3	1.0	1.0
5	张新	浙江农林大学农业与食品科学学院	2	2	1.0	1.0
6	屠梦婷	浙江农林大学农业与食品科学学院	2	4	2.0	2.0