负载丁香酚/纳他霉素的玉米醇溶蛋白膜的制备、性能及其应用

• 作者: 刘校男 唐文婷 张再美 王乐 蒲传奋
• 来源期刊: 中国食品添加剂
• 学科: 工学
• 关键词: 玉米醇溶蛋白 纳他霉素 丁香酚 膜 可食用
• 年，卷（期）: 2018,（9）
• 所属期刊栏目: 开发应用
• 页码范围: 142-148
• 页数: 7页
• 分类号: TS213.4|TQ047.6
• 字数: 4751字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1006-2513.2018.09.015

摘要

以玉米醇溶蛋白、纳他霉素、丁香酚、甘油、乙醇为原料,采用流延法制备成负载丁香酚/纳他霉素的玉米醇溶蛋白膜,通过单因素实验对成膜工艺进行优化.并将负载丁香酚/纳他霉素的玉米醇溶蛋白膜涂膜于柑橘表面进行保鲜.结果表明:当玉米醇溶蛋白和80％乙醇固液比1∶10(g/mL),纳他霉素含量0.05％,丁香酚含量10ug/0.05％纳他霉素,甘油浓度为玉米醇溶蛋白的20％时,膜的拉伸强度7.6MPa,红外光谱图和差热分析图表明添加物没有改变玉米醇溶蛋白的主要结构且具有良好的相容性.柑橘表面涂膜保鲜实验结果表明,负载丁香酚/纳他霉素的玉米醇溶蛋白膜涂膜处理保鲜显著.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	蒲传奋		33	104	6.0	8.0
2	唐文婷		33	190	8.0	12.0
3	刘校男		2	8	1.0	2.0
4	张再美		2	8	1.0	2.0
5	王乐		2	8	1.0	2.0