夏季不同采收时间对香蕉果实品质和加工特性的影响

• 作者: 刘林 张江周 李宝深 王斌
• 来源期刊: 热带作物学报
• 学科: 农学
• 关键词: 威廉斯B6香蕉 采收时间 单果重 采后品质 加工特性
• 年，卷（期）: 2018,（11）
• 所属期刊栏目: 农产品加工、保鲜、贮藏与分析检测
• 页码范围: 2272-2278
• 页数: 7页
• 分类号: S668.1
• 字数: 5280字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1000-2561.2018.11.023

摘要

选取威廉斯B6香蕉(Musa AAA Cavendish cv.'Williams B6')为试材,分别于断蕾后50、60、70、80 d采收(对应果实分别记为:F-50,F-60,F-70和F-80),以探究夏季不同采收时间对香蕉果实品质和加工特性的影响.主要考察指标有单果重、可食率、果实失重率、果实可溶性固形物、果肉硬度、果肉多酚含量和褐变速率.结果表明:F-80的单果重和可食率(分别为189.7 g和65.7％)显著高于其他处理,且果实失重率、果肉多酚含量和褐变速率显著低于F-50和F-60;F-60可溶性固形物含量显著高于F-70和F-80.因此,适当延长采收时间可提高果实单果重和可食率,降低果实可溶性固形物含量、失重率、多酚含量和褐变速率.综合考虑香蕉产量和品质变化,根据不同用途选择合适的时间采收香蕉.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王斌	中国农业大学资源与环境学院	26	101	6.0	8.0
2	李宝深		25	59	5.0	5.0
3	刘林	中国农业大学资源与环境学院	41	340	9.0	17.0
4	张江周	中国农业大学资源与环境学院	13	87	5.0	9.0