6种鳀科鱼脂肪酸组成比较及相关性分析

• 作者: 刘江琴 崔燎 庄海旗 罗辉
• 来源期刊: 南方农业学报
• 关键词: 脂肪酸 气相色谱 鳀科 相关性分析 聚类分析
• 年，卷（期）: 2018,（3）
• 所属期刊栏目: 加工·贮藏·质量安全
• 页码范围: 556-562
• 页数: 7页
• 分类号: S917.4
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.2095-1191.2018.03.22

摘要

[目的]比较6种鳀科鱼肌肉的脂肪酸含量,并对各脂肪酸组成进行相关性分析,为鳀科鱼的开发利用提供参考依据.[方法]在秋冬季收集来源于湛江海域的印度小公鱼、康氏侧带小公鱼、雷氏鲚、太的黄鲫、杜氏棱鳀和汉氏棱鳀6种鳀科鱼,采用0.5%硫酸—甲醇溶液甲酯化鱼肌肉组织的脂肪酸,利用毛细管气相色谱法测定脂肪酸甲酯含量;再通过IBM SPSS Statistics 20对各脂肪酸组成进行相关性分析和聚类分析.[结果]6种鳀科鱼肌肉饱和脂肪酸(SFA)含量为35.02%~48.53%,单不饱和脂肪酸(MUFA)含量为13.62%~44.79%,多不饱和脂肪酸(PUFA)含量为17.31%~44.73%,EPA+DHA达13.09%~37.28%;主要组分间的相关性分析结果表明,C18:2(6)与EPA呈显著正相关(相关系数 ||r=0.800~0.899,下同),EPA与DHA呈极显著正相关(||r=0.900~1.000,下同),C18:1(9)与C18:2(6)呈显著负相关,与EPA和DHA均呈极显著负相关.聚类分析将6种鳀科鱼分为3组,第一组为印度小公鱼和康氏侧带小公鱼,第二组为杜氏棱鳀、汉氏棱鳀和雷氏鲚,第三组为太的黄鲫.[结论]6种鳀科鱼均含有较高的多不饱和脂肪酸,其中印度小公鱼和康氏侧带小公鱼的EPA+DHA含量在35.00%以上,具有较高的营养价值和开发利用潜力.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘江琴	广东医科大学化学教研室	9	15	2.0	3.0
2	庄海旗	广东医科大学广东天然药物研究与开发实验室	9	15	2.0	3.0
6	崔燎	广东医科大学广东天然药物研究与开发实验室	19	35	4.0	5.0
10	罗辉	广东医科大学湛江市环北部湾海洋微生物资源研究开发重点实验室	7	12	2.0	3.0