滇牡丹籽油的脂肪酸组成及不同天然抗氧化剂对其货架期的影响

• 作者: 张水滔 张紫荆 徐娟 李云仙 汪靖然 高明
• 来源期刊: 中国油脂
• 关键词: 滇牡丹籽油 Rancimat法 氧化稳定性 天然抗氧化剂 货架期
• 年，卷（期）: 2018,（3）
• 所属期刊栏目: 油脂安全
• 页码范围: 124-126
• 页数: 3页
• 分类号: TS225|TS202.3
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1003-7969.2018.03.028

摘要

采用气相色谱法测定了滇牡丹籽油中的主要脂肪酸组成及含量,通过Rancimat法测定了滇牡丹籽油的氧化稳定性,并分析比较了不同天然抗氧化剂对滇牡丹籽油的抗氧化效果,进而推测出滇牡丹籽油在常温20℃下的货架期.结果表明:滇牡丹籽油的主要脂肪酸组成为油酸0.46％、亚油酸15.48％、亚麻酸74.09％、棕榈酸6.62％、硬脂酸1.37％,其中不饱和脂肪酸含量高达90.03％;天然抗氧化剂的抗氧化效果为原花青素＞滇牡丹籽黄酮＞二氢杨梅素＞VE ＞VC＞茶多酚＞β-胡萝卜素,添加0.04％原花青素时,常温20℃下滇牡丹籽油的货架期为179.83 d.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李云仙	西南林业大学化学工程学院	26	47	4.0	5.0
2	徐娟	西南林业大学化学工程学院	33	103	5.0	7.0
3	张水滔	西南林业大学化学工程学院	5	10	2.0	3.0
4	高明	西南林业大学化学工程学院	1	5	1.0	1.0
5	汪靖然	西南林业大学化学工程学院	1	5	1.0	1.0
6	张紫荆	西南林业大学化学工程学院	1	5	1.0	1.0