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和风吹着英伦雨味噌三文鱼头汤
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摘要：
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鳙鱼和三文鱼头汤中不同粒径胶粒的抗氧化活性
鳙鱼头
三文鱼头
汤
胶粒
抗氧化活性
响应面法优化鱼头汤熬煮工艺
鱼头汤
熬煮工艺
响应面法
蛋白质
总固形物
热杀菌对鱼头汤营养成分的影响
鱼头汤
杀菌
营养成分
氨基酸
营养评价
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期刊影响力
食品与生活
主办单位：
上海市食品研究所
出版周期：
月刊
ISSN：
1004-5473
CN：
31-1616/TS
开本：
大16开
出版地：
上海市吴中东路513号
邮发代号：
4-430
创刊时间：
1979
语种：
chi
出版文献量（篇）
8736
总下载数（次）
2
总被引数（次）
363
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