茚三酮比色法测定秋葵中氨基酸含量条件的优化

• 作者: 余平 刘长姣 杨越越 王妮
• 来源期刊: 中国食品添加剂
• 学科: 化学
• 关键词: 秋葵 氨基酸 茚三酮比色法
• 年，卷（期）: 2018,（1）
• 所属期刊栏目: 分析测试
• 页码范围: 187-193
• 页数: 7页
• 分类号: TS202.3|O657.7
• 字数: 5917字
• 语种: 中文

摘要

建立超声提取-茚三酮法检测秋葵中氨基酸含量的测定方法.考察不同影响因素对茚三酮法测定秋葵氨基酸含量的影响,得到该方法最佳反应条件;单因素和正交试验确定超声提取氨基酸的前处理条件.得到最佳检测条件:波长为560 nm、2％茚三酮显色剂用量为3mL、pH为6、水浴温度为100℃、水浴时间为30 min;最佳提取条件为:料液比为1∶95、超声时间为10 min、超声温度为40℃,得率为60.52 mg/g.利用此方法测定秋葵氨基酸含量测定结果的RSD值为1.12％,回收率均高于90％.结果证明超声提取-茚三酮法测定秋葵氨基酸含量的方法操作简便、灵敏快速、准确可靠、重复性良好,适用于秋葵中氨基酸的含量测定.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王妮		11	25	2.0	4.0
2	刘长姣	吉林工商学院粮油食品深加工吉林省高校重点实验室	63	269	7.0	12.0
3	余平	吉林工商学院粮油食品深加工吉林省高校重点实验室	16	67	5.0	7.0
4	杨越越	吉林工商学院粮油食品深加工吉林省高校重点实验室	2	15	1.0	2.0