海参斑软骨多糖的提取及其体外抗氧化活性分析

• 作者: 孙凯华 孙朋朋 张芳 胡爱军 郑捷 高建忠 高芯
• 来源期刊: 中国食品添加剂
• 学科: 生物学
• 关键词: 海参斑软骨 提取方法 脱蛋白 抗氧化
• 年，卷（期）: 2018,（7）
• 所属期刊栏目: 试验研究
• 页码范围: 114-121
• 页数: 8页
• 分类号: Q915.821+.6
• 字数: 5710字
• 语种: 中文

摘要

以海参斑软骨为原料,经过粉碎、干燥、脱脂、脱色处理.分别用水提法、碱提法、酶法辅助提取以及超声辅助提取四种方式提取多糖,再用乙醇沉淀冻干得到四种多糖(EAP-W、EAP-D、EAP U、EAP-E).将四种多糖进行成分分析,用Sevage法,盐酸调等电点法和三氯乙酸法进行除蛋白工艺优化,最后将除蛋白的四种多糖进行体外抗氧化分析.研究结果表明,四种方式提取多糖提取率分别为3.52％、4.16％、6.84％、4.85％.四种多糖总糖含量分别为52.60％、53.19％、54.81％、54.90％.Sevage法对四种多糖蛋白的去除率分别为61.40％、62.78％、65.26％、60.26％,多糖损失率为21.23％、20.18％、19.15％、26.14％.四种多糖均有一定的抗氧化能力,EAP-W抗氧化活性最好,当浓度为5mg/mL时,EAP-W的还原力、对DPPH自由基、ABTS自由基以及羟基自由基的清除率分别为0.212、83.86％、96.26％、99.01％.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	郑捷	天津科技大学食品工程与生物技术学院	87	802	16.0	24.0
3	胡爱军	天津科技大学食品工程与生物技术学院	73	729	14.0	24.0
6	孙凯华	天津科技大学食品工程与生物技术学院	1	7	1.0	1.0
7	高芯	天津科技大学食品工程与生物技术学院	1	7	1.0	1.0
8	张芳	天津科技大学食品工程与生物技术学院	1	7	1.0	1.0
9	孙朋朋	天津科技大学食品工程与生物技术学院	1	7	1.0	1.0