水产品特定腐败菌群体感应及其植物源抑制剂研究进展

• 作者: 王蒙 蓝蔚青 谢晶 陈梦玲
• 来源期刊: 食品与机械
• 关键词: 水产品 特定腐败菌 群体感应 植物源 群体感应抑制剂
• 年，卷（期）: 2018,（9）
• 所属期刊栏目: 研究进展
• 页码范围: 185-190
• 页数: 6页
• 字数: 5799字
• 语种: 中文
• DOI: 10.13652/j.issn.1003-5788.2018.09.037

摘要

水产品的腐败过程主要由微生物活动引起.文章通过对水产品中的特定腐败菌、微生物的群体感应信号分子、群体感应抑制剂的来源与作用方式等进行阐述,提出当前植物源群体感应抑制剂存在的问题及解决措施.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王蒙	上海海洋大学食品学院	6	44	2.0	6.0
2	陈梦玲	上海海洋大学食品学院	5	3	1.0	1.0