肉桂/柠檬草精油抗菌膜对甜樱桃的保鲜效果

• 作者: 刘光发 刘文霞 司汶 吴德宝 徐俊杰 高文华
• 来源期刊: 包装工程
• 学科: 工学
• 关键词: 肉桂精油 柠檬草精油 抗菌膜 甜樱桃 保鲜
• 年，卷（期）: 2018,（7）
• 所属期刊栏目: 物流保鲜
• 页码范围: 65-71
• 页数: 7页
• 分类号: TB484.6|TS255.3
• 语种: 中文
• DOI: 10.19554/j.cnki.1001-3563.2018.07.013

摘要

目的 制备一种以肉桂精油柠檬草精油为防腐保鲜剂,聚乙烯醇为基材的抗菌膜,并探索其在常温条件下(温度为(27士2)℃,相对湿度为(40士5)％)对甜樱桃的保鲜效果.方法 采用GS-MS分析肉桂精油和柠檬草精油的化学成分,将肉桂精油与柠檬草精油与吐温-80、大豆卵磷脂、玉米淀粉、聚乙烯醇采用刮膜的方式制备成抗菌膜,并测试其针对根霉等4种霉菌的抑菌圈直径;通过测试甜樱桃的感官品质、腐烂率、菌落总数、质量损失率、可溶性固形物含量等指标来评价抗菌膜对甜樱桃的保鲜效果.结果 肉桂精油最主要的成分是反式肉桂醛,峰面积比例为83.09％,柠檬草精油的主要成分包括橙花醛(28.45％)、柠檬醛(22.94％)、D-柠檬烯(22.31％).精油体积分数为3％的抗菌膜对根霉、灰霉、青霉、交链孢霉的抑菌圈直径分别为35,40,80,50 mm,该抗菌膜对甜樱桃表面易造成损伤,反而加速了甜樱桃的腐烂,不利于其保鲜.体积分数为2％的复配精油抗菌膜可有效降低甜樱桃在贮藏期的腐烂率和菌落总数,显著优于其他各处理组(P＜0.05),并可较好地保持其外观品质,对可溶性固形物含量无明显影响.结论 体积分数为2％的肉桂柠檬草复配精油抗菌膜可有效维持甜樱桃的品质,延长其贮藏期3～4 d.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘文霞		24	17	2.0	3.0
2	高文华		14	10	2.0	3.0
3	吴德宝		7	2	1.0	1.0
4	刘光发		21	26	3.0	4.0
5	司汶		1	0	0.0	0.0
6	徐俊杰		1	0	0.0	0.0