电子束辐照对滑菇保鲜效果的影响

• 作者: 张楠 张玉宝 斯琴图雅 李志刚 王强
• 来源期刊: 安徽农业科学
• 学科: 农学
• 关键词: 滑菇 辐照保鲜 电子束
• 年，卷（期）: 2018,（27）
• 所属期刊栏目: 食品科学·检测分析
• 页码范围: 166-168
• 页数: 3页
• 分类号: S646.1+6
• 字数: 2443字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.0517-6611.2018.27.048

摘要

[目的]延长滑菇的货架期.[方法]采用不同剂量的电子束辐照滑菇进行贮藏保鲜试验.[结果]在常温、聚乙烯(PE)保鲜膜分装条件下,适宜剂量的辐照可有效延长滑菇货架期3～5d.电子束辐照对滑菇具有非常显著的护色和保持形态的效果,并延缓褐变和细胞膜损伤进程,有效降低滑菇的失重,其中0.9 kGy辐照处理的保鲜效果最佳.[结论]此项技术具有实际应用价值,可深入研究其机理用于生产实践.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王强	黑龙江省科学院技术物理研究所	207	608	11.0	19.0
5	张玉宝	黑龙江省科学院技术物理研究所	49	139	6.0	8.0
9	斯琴图雅	黑龙江省科学院技术物理研究所	46	121	6.0	8.0
13	李志刚	黑龙江省科学院技术物理研究所	40	96	7.0	8.0