凝结芽孢杆菌13002的益生特性

• 作者: 刘冬梅 金迅 阮晖
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 益生菌 凝结芽孢杆菌13002 益生特性 存活率
• 年，卷（期）: 2018,（6）
• 所属期刊栏目: 生物工程
• 页码范围: 97-101
• 页数: 5页
• 分类号: TS201.3
• 语种: 中文
• DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2018.06.018

摘要

以凝结芽孢杆菌13002为研究对象,测定了该菌株对高温、胆盐、酸的耐受性以及对有害菌的抗菌活性、对抗生素的耐药性五个方面的益生特性.结果表明:该菌株于80 C条件作用10 min存活率达72.3％;0.3％胆盐作用12 h存活率达69.8％;pH2.0条件下作用4h存活率达40.0％;对有害菌株(金黄色葡萄球菌和大肠杆菌)具有一定抗菌活性,其抑菌圈直径分别达13.650和14.367 mm;对青霉素、链霉素、四环素三种抗生素具有不同程度的耐药性,其MIC值分别为0.781、0.391和0.039 mg/mL.凝结芽孢杆菌13002具有良好的益生特性.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘冬梅	华南理工大学食品科学与工程学院	80	909	14.0	28.0
2	阮晖	浙江大学生物系统工程与食品科学学院	76	823	17.0	25.0
3	金迅	浙江大学生物系统工程与食品科学学院	4	9	2.0	2.0