茶花鸡肌肉营养成分测定分析

• 作者: 佟荟全 刘丽仙 刘永 李琦华 汪善荣 葛长荣 豆腾飞 贾俊静 闫世雄
• 来源期刊: 黑龙江畜牧兽医（下半月）
• 学科: 农学
• 关键词: 茶花鸡 粗蛋白 粗灰分 粗脂肪 水分
• 年，卷（期）: 2018,（2）
• 所属期刊栏目: 畜牧科学
• 页码范围: 55-56,61
• 页数: 3页
• 分类号: S831.8|S831.5
• 语种: 中文
• DOI: 10.13881/j.cnki.hljxmsy.2017.04.0472

摘要

为了分析茶花鸡肌肉品质特性,试验随机选取20周龄的茶花鸡60只(公母各半),对其胸肌、腿肌中营养成分进行测定分析.结果表明:20周龄的茶花鸡公鸡胸肌、腿肌中粗蛋白、粗灰分含量均极显著高于母鸡(P＜0.01);公鸡与母鸡胸肌、腿肌中粗脂肪含量差异显著或极显著(P＜0.05或P＜0.01),其中母鸡腿肌中粗脂肪含量最高;母鸡胸肌、腿肌中水分含量显著或极显著高于公鸡(P＜0.05或P＜0.01).说明茶花鸡是一种粗蛋白含量很高的鸡种,有良好的经济开发利用前景.