莼菜的营养价值及其应用研究进展

• 作者: 周见 彭艳 李燕 杨波华 柯剑鸿 焦大春 王长生
• 来源期刊: 长江蔬菜
• 关键词: 莼菜 形态特征 营养成分 抗氧化 开发应用
• 年，卷（期）: 2018,（18）
• 所属期刊栏目: 水生菜
• 页码范围: 36-39
• 页数: 4页
• 字数: 3470字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3865/j.issn.1001-3547.2018.18.014

摘要

对莼菜的形态特征、营养成分和抗氧化能力进行了分析,对莼菜在食品加工、医疗保健、化妆品和水质净化等方面的研究进展进行了综述,并对今后莼菜的研究方向提出了展望,以期为莼菜资源的开发利用及深加工提供科学依据.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李燕		20	130	6.0	10.0
2	柯剑鸿		33	159	6.0	11.0
3	杨波华		7	9	2.0	3.0
4	焦大春		6	12	2.0	3.0
5	彭艳		2	4	2.0	2.0
6	周见		4	9	2.0	3.0
7	王长生		1	2	1.0	1.0