基本信息来源于合作网站,原文需代理用户跳转至来源网站获取       
摘要:
食品级皮克林乳液是依靠多糖、蛋白质等可食性固体颗粒对油水界面稳定制备的乳液.与传统乳液相比,食品级皮克林乳液具有抗聚结,稳定性好和制备简易等特点,在食品加工应用方面存在潜力.本文依据皮克林乳液的稳定机理介绍影响其稳定性的因素;依据食品级皮克林颗粒的种类综述皮克林乳液的制备方法,总结其在食品中的应用,并探讨其发展方向.
推荐文章
食品级皮克林乳液的稳定机制及稳定性研究进展
皮克林乳液
胶体粒子
稳定机制
降解机制
稳定性
乳酸菌食品级高效表达载体系统的研究进展
乳酸菌(LAB)
食品级
表达载体系统
食品级Pickering乳液的研究进展
Pickering乳液
纳米粒子
粒子稳定
缓释
载运体系
基于食品级固体颗粒稳定的Pickering乳液研究进展
食品级固体颗粒
Picketing乳液
界面行为
制备
表征
内容分析
关键词云
关键词热度
相关文献总数  
(/次)
(/年)
文献信息
篇名 食品级皮克林乳液制备及应用研究进展
来源期刊 中国食品学报 学科
关键词 皮克林乳液 食品级 固体颗粒 稳定性 应用
年,卷(期) 2018,(1) 所属期刊栏目 综述
研究方向 页码范围 225-232
页数 8页 分类号
字数 语种 中文
DOI 10.16429/j.1009-7848.2018.01.029
五维指标
作者信息
序号 姓名 单位 发文数 被引次数 H指数 G指数
1 胡静 上海应用技术大学香料香精技术与工程学院 23 58 5.0 5.0
2 田怀香 上海应用技术大学香料香精技术与工程学院 52 339 11.0 17.0
3 卢卓彦 上海应用技术大学香料香精技术与工程学院 1 3 1.0 1.0
传播情况
(/次)
(/年)
引文网络
引文网络
二级参考文献  (179)
共引文献  (15)
参考文献  (57)
节点文献
引证文献  (3)
同被引文献  (13)
二级引证文献  (0)
1903(2)
  • 参考文献(0)
  • 二级参考文献(2)
1923(1)
  • 参考文献(0)
  • 二级参考文献(1)
1976(1)
  • 参考文献(1)
  • 二级参考文献(0)
1989(2)
  • 参考文献(1)
  • 二级参考文献(1)
1998(2)
  • 参考文献(1)
  • 二级参考文献(1)
1999(3)
  • 参考文献(0)
  • 二级参考文献(3)
2000(2)
  • 参考文献(0)
  • 二级参考文献(2)
2001(2)
  • 参考文献(1)
  • 二级参考文献(1)
2002(1)
  • 参考文献(0)
  • 二级参考文献(1)
2003(6)
  • 参考文献(1)
  • 二级参考文献(5)
2004(1)
  • 参考文献(0)
  • 二级参考文献(1)
2005(3)
  • 参考文献(0)
  • 二级参考文献(3)
2006(4)
  • 参考文献(0)
  • 二级参考文献(4)
2007(8)
  • 参考文献(0)
  • 二级参考文献(8)
2008(9)
  • 参考文献(1)
  • 二级参考文献(8)
2009(15)
  • 参考文献(1)
  • 二级参考文献(14)
2010(6)
  • 参考文献(0)
  • 二级参考文献(6)
2011(21)
  • 参考文献(0)
  • 二级参考文献(21)
2012(31)
  • 参考文献(5)
  • 二级参考文献(26)
2013(33)
  • 参考文献(4)
  • 二级参考文献(29)
2014(35)
  • 参考文献(6)
  • 二级参考文献(29)
2015(16)
  • 参考文献(11)
  • 二级参考文献(5)
2016(20)
  • 参考文献(20)
  • 二级参考文献(0)
2017(5)
  • 参考文献(4)
  • 二级参考文献(1)
2018(3)
  • 参考文献(0)
  • 二级参考文献(3)
2019(3)
  • 参考文献(0)
  • 二级参考文献(3)
2020(1)
  • 参考文献(0)
  • 二级参考文献(1)
2018(3)
  • 参考文献(0)
  • 二级参考文献(3)
  • 引证文献(0)
  • 二级引证文献(0)
2019(3)
  • 引证文献(3)
  • 二级引证文献(0)
研究主题发展历程
节点文献
皮克林乳液
食品级
固体颗粒
稳定性
应用
研究起点
研究来源
研究分支
研究去脉
引文网络交叉学科
相关学者/机构
期刊影响力
中国食品学报
月刊
1009-7848
11-4528/TS
16开
北京市海淀区阜成路北3街6号轻苑大厦3层
2001
chi
出版文献量(篇)
6381
总下载数(次)
14
总被引数(次)
49057
论文1v1指导