甘薯渣中去氢表雄酮抑菌活性研究

• 作者: 冉军舰 喻新玲 孙俊良 常冠红 杜寒梅 梁新红
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 甘薯渣 去氢表雄酮 抑菌活性
• 年，卷（期）: 2018,（22）
• 所属期刊栏目: 研究与探讨
• 页码范围: 6-11,16
• 页数: 7页
• 分类号: TS215
• 语种: 中文
• DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2018.22.002

摘要

为研究甘薯渣氢表雄酮(DHEA)的抑菌活性,本研究以马克斯克鲁维酵母、酿酒酵母、鼠李糖乳杆菌、大肠杆菌、枯草芽孢杆菌、炭疽杆菌、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌为供示菌,采用生长曲线、最小抑菌浓度(MIC)、最低杀菌浓度(MBC)、生长曲线、扫描电镜研究DHEA的抑菌作用.结果表明,DHEA对供试菌的抑菌效果依次为:马克斯克鲁维酵母＞大肠杆菌＞金黄色葡萄球菌＞炭疽杆菌＞沙门氏菌＞枯草芽孢杆菌＞酿酒酵母＞鼠李糖乳杆菌.最低抑制浓度(MIC)结果为:马克斯克鲁维酵母5.67 mg/mL,大肠杆菌9.82 mg/mL,金黄色葡萄球菌13.52 mg/mL,炭疽杆菌16.46 mg/mL,沙门氏菌17.68 mg/mL,枯草芽孢杆菌17.87 mg/mL,酿酒酵母20.82 mg/mL,鼠李糖乳杆菌无明显抑制作用.DHEA使供试菌生长周期缩短,并降低了菌体浓度;扫描电镜显示DHEA处理后菌体形态改变,细胞壁破裂,细胞内容物有溶出.研究表明,甘薯渣中DHEA对大部分细菌有抑制作用.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	孙俊良	河南科技学院食品学院	123	649	14.0	18.0
2	梁新红	河南科技学院食品学院	95	422	10.0	16.0
3	冉军舰	河南科技学院食品学院	24	104	7.0	9.0
4	杜寒梅	河南科技学院食品学院	2	13	1.0	2.0
5	常冠红	东北农业大学食品学院	2	5	1.0	2.0
6	喻新玲	河南科技学院食品学院	1	1	1.0	1.0