食品中维生素B12和叶酸微生物检测法的研究进展

• 作者: 严家俊 佘之蕴 吴风霞 张娟 李江 綦艳 苏妙仪
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 维生素B12 叶酸 微生物检测法
• 年，卷（期）: 2018,（24）
• 所属期刊栏目: 专题综述
• 页码范围: 346-349
• 页数: 4页
• 分类号: TS207.3
• 语种: 中文
• DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2018.24.059

摘要

微生物检测法作为传统的经典方法,是目前国标方法中最主要的检测方法.微生物法虽然具有耗时长、准确度较低、重复性差等特点,但对于含量低,且低于仪器检出限的维生素仍然需要微生物法进行测定.微生物法目前主要应用于婴幼儿食品和乳品中维生素的检测,在其他食品类别中的研究相对较少.本文分别阐述了微生物法测定食品中维生素B12和叶酸的应用情况及研究进展,主要内容包括对国标方法关键点的控制,对国标方法进行优化升级,建立了高通量快速检测方法,为微生物法测定这两种维生素提供一定的参考.食品中VB12和叶酸的微生物检测方法正处于优化和开发创新的阶段,这对规范使用与提升利用率具有较大的促进作用.随着新技术的发展,高通量、多组分同时检测将是维生素检测未来发展趋势.