超声波处理后蜂蜜中蛋白质和硒含量变化

• 作者: 凌君 周云 郭文久
• 来源期刊: 食品科技
• 学科: 工学
• 关键词: 超声波 蜂蜜 蛋白质含量 硒含量 氢化物-原子荧光法
• 年，卷（期）: 2018,（12）
• 所属期刊栏目: 食品开发篇
• 页码范围: 95-98
• 页数: 4页
• 分类号: TS201.4
• 语种: 中文

摘要

超声波处理可以对蜂蜜中的花粉进行破壁,从而释放花粉中的营养,研究旨在研究超声波处理后蜂蜜中蛋白质和硒含量的变化.蜂蜜经过超声波处理后再经200目尼龙布过滤,采用国标GB 5009.5-2016测定蜂蜜溶液中的蛋白质含量,用盐酸-硝酸-高氯酸三酸消煮后采用氢化物-原子荧光法测定硒含量.结果表明,经过超声波处理后的蜂蜜溶液中蛋白质含量提高了4倍,硒含量提高了近10倍.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	周云		7	18	2.0	4.0
2	凌君		7	2	1.0	1.0
3	郭文久		6	10	2.0	3.0