吉林省2011～2015年食品中蜡样芽胞杆菌污染监测数据分析

• 作者: 刘思洁 孙景昱 李可维 杨修军 石奔 赵薇 黄鑫
• 来源期刊: 食品安全质量检测学报
• 关键词: 蜡样芽胞杆菌 食源性疾病 监测
• 年，卷（期）: 2018,（5）
• 所属期刊栏目: 食品安全监管
• 页码范围: 1190-1194
• 页数: 5页
• 字数: 3631字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.2095-0381.2018.05.039

摘要

目的 监测吉林省市售食品中蜡样芽胞杆菌的污染情况,为预防食源性疾病及保障食品安全工作提供科学研究数据.方法 根 据GB/T4789.14-2003《食品安全国家标准食品微生物学检验蜡样芽孢杆菌检验》中的方法,对2011～2015年吉林省不同地区各流通环节的1693份样品进行蜡样芽孢杆菌检测.结果 1693份样品中,共检出蜡样芽胞杆菌557株,总检出率为32.90％.其中,2015年的阳性检出率最高.9个地区中,白山市检出率最高,达到64.48％.在各食品类别中,乳与乳制品的蜡样芽孢杆菌污染最为严重,检出率为39.45％;其次为餐饮食品和婴幼儿配方食品,其检出率分别为31.49％和31.09％.餐饮服务环节与流通环节、散装与预包装等因素对检出率无显著性影响.结论 2011～2015年吉林省食品中蜡样芽胞杆菌污染严重,相关部门应加强重视,加大监管力度,预防食源性疾病的发生.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	黄鑫		18	158	9.0	12.0
2	杨修军		36	111	7.0	9.0
3	刘思洁		44	165	6.0	11.0
4	赵薇		19	52	5.0	6.0
5	李可维		8	22	2.0	4.0
6	石奔		5	30	3.0	5.0
7	孙景昱		3	12	2.0	3.0