电感耦合等离子体质谱法在食品中重金属检测中的应用

• 作者: 宋敏 李蓓
• 来源期刊: 食品安全质量检测学报
• 关键词: 电感耦合等离子体质谱法 食品检测 应用
• 年，卷（期）: 2018,（5）
• 所属期刊栏目: 食品分析与检测
• 页码范围: 1045-1049
• 页数: 5页
• 字数: 3765字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.2095-0381.2018.05.015

摘要

重金属元素是食品安全领域重要的检测项目,目前,用于检测重金属的仪器主要有原子吸收光谱仪、原子荧光光谱仪、电感耦合等离子体发射光谱仪、电感耦合等离子体质谱仪(inductively coupled plasma mass spectrometer,ICP-MS)等.ICP-MS具有线性范围宽、灵敏度高、精密度好、检出限低、可同时分析多种元素等优点,广泛应用于医学、生物学、食品安全等多种领域.本文综述了近年来电感耦合等离子质谱法在食用油、面制品、乳及乳制品、水产品、果蔬及其他食品检测中的应用,并对该领域的发展前景进行了展望,以期为ICP-MS技术测定食品中重金属的检测发展提供一定的参考价值.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	宋敏		16	29	3.0	5.0
2	李蓓		2	11	1.0	2.0