泰山螭霖鱼肌肉营养价值研究进展

• 作者: 张家国 张长峰 聂小宝
• 来源期刊: 食品研究与开发
• 关键词: 泰山螭霖鱼 肌肉营养价值 氨基酸 脂肪酸 矿物质
• 年，卷（期）: 2018,（21）
• 所属期刊栏目: 营养保健
• 页码范围: 186-191
• 页数: 6页
• 字数: 5011字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1005-6521.2018.21.031

摘要

综述泰山螭霖鱼肌肉中的常规营养成分、氨基酸、脂肪酸和矿物质的研究进展,指出存在的两个主要问题:一是急需对泰山螭霖鱼肌肉中维生素的组成与含量进行分析;二是亟待对其深加工与综合利用技术开展研究,并开发出一系列有特色的泰山螭霖鱼制品.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张长峰		21	115	7.0	10.0
2	聂小宝		8	75	5.0	8.0
3	张家国		7	26	2.0	5.0