2016年广东省糕点食品安全状况监测结果分析

• 作者: 刘嘉飞 张静 梁旭霞 汪廷彩 洪泽淳 熊含鸿 雷毅
• 来源期刊: 食品安全质量检测学报
• 关键词: 糕点 食品添加剂 微生物 重金属 非食用物质
• 年，卷（期）: 2018,（12）
• 所属期刊栏目: 本期重点:广东省食品检验所食品检验检测研究专题
• 页码范围: 2920-2927
• 页数: 8页
• 字数: 5331字
• 语种: 中文

摘要

目的 了解广东省糕点食品安全状况,为广东省食品安全监管工作提供科学依据.方法 对2016年糕点食品按照相关标准进行检验和评价,对检测结果进行分析.结果 2016年共检测糕点食品894批次,总合格率为94.41％.不同采样场所合格率具有显著性差异(x2=22.886,P=-0.001),超市的合格率最高(96.29％),小食杂店合格率最低(83.33％).合成着色剂、铅、溴酸钾和致病菌项目均合格,品质指标超标率最高(2.47％),其次是微生物(2.13％)、食品添加剂(1.57％)和非食用物质(0.11％);食品添加剂使用不规范在不合格项次中占比最高(36.11％).结论 2016年广东省糕点食品安全状况总体良好,但也存在一些问题,相关部门应加大对小作坊的监督力度,规范生产,保障消费者的身体健康.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	雷毅		30	113	6.0	9.0
2	洪泽淳		20	39	4.0	5.0
3	熊含鸿		34	56	5.0	5.0
4	刘嘉飞		22	38	4.0	4.0
5	梁旭霞		48	77	5.0	6.0
6	汪廷彩		21	46	4.0	5.0
7	张静		11	22	3.0	4.0