水飞蓟油的体外抗氧化活性及对氧化损伤小鼠的保护作用

• 作者: 周越 朱淑云 朱胜虎 肖香 董英
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 水飞蓟油 体外抗氧化 氧化损伤 抗氧化酶
• 年，卷（期）: 2018,（5）
• 所属期刊栏目: 营养卫生
• 页码范围: 234-238
• 页数: 5页
• 分类号: TS201.4
• 字数: 3984字
• 语种: 中文
• DOI: 10.7506/spkx1002-6630-201805035

摘要

目的:研究水飞蓟油的体外抗氧化活性及其对D-半乳糖氧化损伤小鼠的保护作用.方法:通过测定水飞蓟油对二苯基苦味酰基苯肼自由基、羟自由基的清除能力及其总抗氧化力,研究其体外抗氧化活性;通过测定水飞蓟油对氧化损伤小鼠血清抗氧化酶活力以及其对小鼠肝组织形态的影响,研究其对氧化损伤小鼠的保护作用.结果:水飞蓟油具有一定的体外抗氧化能力,并与其质量浓度呈一定的正相关关系;水飞蓟油可显著提高小鼠血清中超氧化物歧化酶和谷胱甘肽过氧化物酶的活力及总抗氧化能力,可以保护小鼠肝细胞形态的完整性.结论:水飞蓟油具有一定的体外抗氧化活性,对D-半乳糖氧化损伤小鼠具有明显的保护作用.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	董英	江苏大学食品与生物工程学院	244	2574	26.0	38.0
2	朱淑云	江苏大学食品与生物工程学院	16	75	5.0	8.0
4	周越	江苏大学食品与生物工程学院	15	128	6.0	11.0
5	肖香	江苏大学食品与生物工程学院	52	195	9.0	11.0
6	朱胜虎		11	44	4.0	6.0