人造甜味剂对人体健康的影响

• 作者: 张鹏 李士明 杜刚 赵辉 高玉婷
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 医学
• 关键词: 人造甜味剂 肠道菌群 葡萄糖耐受性 代谢综合征
• 年，卷（期）: 2018,（7）
• 所属期刊栏目: 专题论述
• 页码范围: 285-290
• 页数: 6页
• 分类号: R151.4
• 字数: 6001字
• 语种: 中文
• DOI: 10.7506/spkx1002-6630-201807042

摘要

人造甜味剂(artificial sweeteners,AS)是人类利用化学方法制造的一类食品添加剂,它们的甜度高,大多无热量,无营养价值,目前在食品和饮料等加工过程中应用广泛.然而近年来的研究表明,AS的过量摄入会引起肠道菌群结构和组成改变,进而导致机体出现葡萄糖耐受性异常及相关代谢系统紊乱的现象,甚至引起肥胖等健康问题.这些研究成果提示在利用AS时要注意摄入量及连续摄入时间,并为进一步开发和合理利用AS提供一定的理论依据.