人造甜味剂与人体健康风险

• 作者: 王鑫璇 赵辉
• 来源期刊: 食品科学技术学报
• 学科: 工学
• 关键词: 人造甜味剂 健康风险 葡萄糖耐受不良 神经系统异常 记忆衰退
• 年，卷（期）: 2018,（6）
• 所属期刊栏目: 专家论坛
• 页码范围: 15-20
• 页数: 6页
• 分类号: TS202.3
• 字数: 5186字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.2095-6002.2018.06.003

摘要

人造甜味剂由于其甜价比高、热量低而备受食品制造行业及消费者青睐.目前我国允许使用的人造甜味剂共9种,可应用至十几大类食品和饮料中.然而已有动物实验及流行病学数据显示,人造甜味剂的长期大量摄入可能会导致高血糖、葡萄糖耐受不良、肥胖等代谢系统性疾病,易怒、抑郁、记忆衰退、阿尔兹海默症等神经系统异常.人造甜味剂甚至被报道具有遗传毒性和致癌性.考虑到人造甜味剂可能对人体造成的健康风险,需对其摄入量进行控制,或有倾向性地选择新型人造甜味剂,同时还需要加强对新型人造甜味剂的安全性深入研究.