鸡胸软骨胶原的提取及其结构表征

• 作者: 刘海英 张艳艳
• 来源期刊: 安徽农业科学
• 学科: 农学
• 关键词: 胶原 鸡胸软骨 Ⅱ型胶原 提取 结构表征
• 年，卷（期）: 2018,（15）
• 所属期刊栏目: 食品科学·检测分析
• 页码范围: 155-157,207
• 页数: 4页
• 分类号: S879|TS251.92
• 字数: 3448字
• 语种: 中文

摘要

[目的]提取鸡胸软骨中的胶原,并对其进行检测.[方法]以鸡胸软骨为原料,采用酶法提取其中的胶原,并进行紫外光谱检测、傅里叶变换红外光谱检测、SDS-PAGE、氨基酸分析、圆二色谱检测及肽指纹图谱检测.[结果]胶原的提取率是0.11%(以湿重计),紫外最大吸收波长为217 nm;SDS-PAGE显示,胶原含有一条较粗的α带和一条较细的β带;氨基酸分析显示,羟脯氨酸为99残基/1000氨基酸残基.[结论]该方法提取得到的胶原是典型的Ⅱ型胶原,且很好地保持了其天然结构,具有较高的纯度.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘海英	江南大学食品学院	40	198	8.0	11.0
2	张艳艳	江南大学食品学院	2	6	2.0	2.0