海参皂苷Echinoside A的酶解及其产物结构鉴定与溶血毒性

• 作者: 刘炎俊 孙树红 宋珊珊 李兆杰 李学敏 王玉明 薛长湖 陈静兰
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 海参皂苷Echinoside A 商品糖苷酶 高效液相色谱-质谱法 电喷雾串联质谱法
• 年，卷（期）: 2018,（10）
• 所属期刊栏目: 研究与探讨
• 页码范围: 95-99,109
• 页数: 6页
• 分类号: TS201.1
• 语种: 中文
• DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2018.10.018

摘要

利用商业酶将海参皂苷Echinoside A(EA)酶解成低溶血毒性的次级苷.为了得到溶血毒性更低的稀有次级海参皂苷,以海参皂苷Echinoside A为底物,选用5种商品糖苷酶,对其进行酶解.利用TLC、高效液相色谱-质谱法(HPLC-MS)和电喷雾串联质谱法(ESI-MS/MS)筛选出具有能将海参皂苷EA降解生成新物质的商品糖苷酶,并进行其酶解产物结构鉴定和溶血毒性研究.结果表明,果胶酶、果胶酶Ultra SP-L和纤维素酶有酶解效果,其中果胶酶酶解生成二糖基次级海参皂苷(化合物1)和一糖基次级海参皂苷(化合物2);果胶酶Ultra SP-L和纤维素酶酶解生成化合物1,其他两种酶对海参皂苷EA没有酶解作用.溶血实验证明酶解产物的溶血毒性相对于海参皂苷EA的溶血毒性有明显地降低,其中化合物2的溶血毒性降低到30％以下,效果显著.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王玉明	中国海洋大学食品科学与工程学院	128	1097	17.0	27.0
2	李兆杰	中国海洋大学食品科学与工程学院	137	1975	26.0	39.0
3	宋珊珊	中国海洋大学食品科学与工程学院	9	20	3.0	4.0
4	陈静兰	中国海洋大学食品科学与工程学院	1	0	0.0	0.0
5	孙树红		6	13	2.0	3.0
6	李学敏	中国海洋大学食品科学与工程学院	6	18	2.0	4.0
7	刘炎俊	中国海洋大学食品科学与工程学院	1	0	0.0	0.0