乳苣不同溶剂提取物对α-淀粉酶的抑制作用及光谱研究

• 作者: 周向军 朱玉芳 郑婷 陶超楠 高义霞
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 乳苣 溶剂提取物 α--淀粉酶 抑制 光谱
• 年，卷（期）: 2018,（7）
• 所属期刊栏目: 生物工程
• 页码范围: 104-109
• 页数: 6页
• 分类号: TS201.2
• 语种: 中文
• DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2018.07.020

摘要

利用3,5-二硝基水杨酸(DNS)和8-苯胺-1-萘磺酸(ANS)荧光探针法,研究乳苣不同溶剂提取物对α--淀粉酶的抑制作用和类型、紫外光谱和表面疏水性的影响.结果表明:水、正丁醇、石油醚、氯仿和乙酸乙酯提取物对α--淀粉酶的半抑制浓度(IC5o)分别为2.002、4.086、1.248、4.299和6.904 mg/mL.水提取物对α-淀粉酶为可逆非竞争性抑制,抑制常数(K)为1.653 mg/mL.正丁醇提取物对α-淀粉酶为可逆混合性抑制,Ki和酶-底物络合物抑制常数(Kis)分别为0.795和0.435 mg/mL.石油醚提取物对α--淀粉酶为不可逆竞争性抑制,K,为2.893 mg/mL.水、正丁醇和石油醚提取物可增强α-淀粉酶紫外吸收,但均不改变吸收峰.水提取物增强ANS荧光强度,低浓度正丁醇提取物增强了荧光强度,高浓度则降低了荧光强度,石油醚提取物则与此相反.另外,各提取物均使ANS发生蓝移.该研究可为进一步开发天然淀粉酶抑制剂提供理论依据.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	高义霞	天水师范学院生物工程与技术学院	75	421	11.0	17.0
3	周向军	天水师范学院生物工程与技术学院	77	475	12.0	17.0
7	陶超楠	天水师范学院生物工程与技术学院	2	9	2.0	2.0
10	郑婷	天水师范学院生物工程与技术学院	1	3	1.0	1.0
11	朱玉芳	天水师范学院生物工程与技术学院	1	3	1.0	1.0