油脂中胆固醇的测定

• 作者: 张仁正 李静峰 田莉 赵慧玲 高源
• 来源期刊: 健康必读
• 关键词: 煎炸油 胆固醇
• 年，卷（期）: 2018,（11）
• 所属期刊栏目: 经验交流
• 页码范围: 249
• 页数: 1页
• 字数: 1430字
• 语种: 中文

摘要

利用比色法测定油脂中胆固醇的含量,经铁矾显色,在563nm波长测定,其平均回收率和RSD分别为91.0％和2.1％.利用该法分析了煎炸油和纯植物油中胆固醇的含量,测定结果表明,植物油胆固醇含量与煎炸油胆固醇含量有明显区别.该方法简便、易操作、结果准确、重现性好,可检测油脂中胆固醇的含量.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	高源		18	21	3.0	4.0
2	田莉		12	12	2.0	3.0
3	李静峰		10	12	2.0	3.0
4	赵慧玲		3	1	1.0	1.0
5	张仁正		7	11	2.0	3.0