葵花籽油的酶辅助压榨制备工艺优化

• 作者: 刘佩岩 王思莹 祖元刚 赵修华 郭紫婧
• 来源期刊: 植物研究
• 学科: 农学
• 关键词: 酶 压榨法 葵花籽油
• 年，卷（期）: 2019,（6）
• 所属期刊栏目: 研究简报
• 页码范围: 964-969
• 页数: 6页
• 分类号: S565.5
• 字数: 5372字
• 语种: 中文
• DOI: 10.7525/j.issn.1673-5102.2019.06.020

摘要

葵花籽是一种优质的油料资源,是世界第四大油料作物.葵花籽不但含油量高,葵花籽油以其高达90％的不饱和脂肪酸和富含维生素E、胡萝卜素等营养成分的特点,被称为“保健油”,有延缓衰老、调节新陈代谢和降低胆固醇等功能.采用酶辅助压榨法制备葵花籽油,在提高出油率的同时保留油脂的天然风味.通过单因素实验法研究了酶的种类、酶添加量、pH值、液固比、温度和时间对压榨葵花籽油出油率的影响,以确定最佳的工艺条件.结果 表明,最佳工艺条件为:选用纤维素酶,酶添加量为0.7％,pH为4.5,液固比为25％,酶解温度为55℃,酶解时间为2.5h.在此最佳条件下,出油率是传统冷榨法的3.48倍,油脂提取率达85％.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	祖元刚	东北林业大学森林植物生态学教育部重点实验室	424	7591	41.0	63.0
2	赵修华	东北林业大学森林植物生态学教育部重点实验室	50	168	8.0	12.0
3	王思莹	东北林业大学森林植物生态学教育部重点实验室	4	3	1.0	1.0
4	郭紫婧	东北林业大学森林植物生态学教育部重点实验室	2	2	1.0	1.0
5	刘佩岩	东北林业大学森林植物生态学教育部重点实验室	2	2	1.0	1.0