水酶法提取葵花籽油的工艺

• 作者: 冷玉娴 杨瑞金 王璋 许时婴
• 来源期刊: 食品与发酵工业
• 学科: 工学
• 关键词: 葵花籽油 水酶法 离心 正交实验
• 年，卷（期）: 2006,（10）
• 所属期刊栏目: 分离与提取
• 页码范围: 127-131
• 页数: 5页
• 分类号: TS2
• 字数: 3762字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:0253-990X.2006.10.032

摘要

研究了水酶法提取葵花籽油的工艺.通过三因素(水:籽、酶:籽、酶解时间)三水平的正交试验,确定了提油工艺参数,即干法粉碎脱壳葵花籽,m(水)∶m(籽)=5∶1,复合纤维素酶添加量为2.5%(w/w),搅拌速度250 r/min,反应温度50℃,酶解时间7 h,游离油得率达到90%左右.提取得到的葵花籽油色泽淡黄清亮,气味芬芳.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王璋	江南大学食品学院	283	6227	39.0	58.0
2	许时婴	江南大学食品学院	323	6900	39.0	58.0
3	杨瑞金	江南大学食品学院	170	1963	23.0	35.0
4	冷玉娴	江南大学食品学院	2	55	2.0	2.0