响应曲面优化葡甘露聚糖超声法磷酸酯化改性研究

• 作者: 仲超 刘维涛 张宾 李小菊 李惠成 李治军 武芸
• 来源期刊: 中国食品添加剂
• 学科: 化学
• 关键词: 葡甘露聚糖 超声 酯化改性 六偏磷酸钠 响应曲面
• 年，卷（期）: 2019,（12）
• 所属期刊栏目: 试验研究
• 页码范围: 112-124
• 页数: 13页
• 分类号: O636.1|TQ649.4+4
• 字数: 6838字
• 语种: 中文
• DOI: 10.19804/j.issn1006-2513.2019.12.011

摘要

目的:六偏磷酸钠作为改性剂对葡甘露聚糖进行了磷酸酯化的改性,来增加葡甘露聚糖的稳定性.方法:通过响应曲面法建立了超声辅助合成酯化魔芋葡甘露聚糖的二次多项数学模型.通过二次回归设计得到了酯化魔芋葡甘露聚糖的取代度与质量比、pH、反应时间、反应温度的回归模型.通过红外,扫描电镜,流变性考察酯化魔芋葡甘露聚糖的结构和性质.结果:该模型可以预测酯化魔芋葡甘露聚糖的取代度,并且克服了正交设计实验中存在的各因素不能在整个取值区域内进行组合的缺点.最佳酯化工艺条件为:六偏磷酸钠与葡甘露聚糖质量比为1∶6.77,pH为2.57,反应时间t为1.14h,反应温度T为54.4℃.酯化魔芋葡甘露聚糖取代度实测为1.91％,与理论计算取代度1.87％接近.通过红外验证,将磷酸基团引入葡甘露聚糖主链分子上获得了酯化魔芋葡甘露聚糖;扫描电镜进一步显示,酯化魔芋葡甘露聚糖的结构比未改性的葡甘露聚糖更紧密;流变性实验表明,酯化魔芋葡甘露聚糖在稳定性,抗菌性方面均为最优.