正交实验法优化菊粉外切酶水解菊粉的工艺研究

• 作者: 安超 张慧 张敏 张绍绍 李昊昊 李琪
• 来源期刊: 中国食品添加剂
• 学科: 工学
• 关键词: 菊粉 菊粉外切酶 高果糖浆 正交实验
• 年，卷（期）: 2019,（12）
• 所属期刊栏目: 试验研究
• 页码范围: 67-71
• 页数: 5页
• 分类号: TS202.1
• 字数: 2662字
• 语种: 中文
• DOI: 10.19804/j.issn1006-2513.2019.12.005

摘要

菊粉作为新兴的食品原料被广泛的应用于生物质能源.以菊粉为原料,通过菊粉外切酶处理得到高果糖浆,通过检测还原糖含量确定反应得率,采用DNS法测定还原糖含量.在单因素试验中,以还原糖得率为指标,分别研究了温度、pH、加酶量、底物浓度对还原糖得率的影响.通过单因素试验与正交试验数据分析探究,最优的工艺条件为:酶解温度:45℃,酶解pH=5,底物浓度:50g/L,加酶量:80U/g.在此优化条件下反应60h的还原糖得率为83.63％.本文通过菊粉外切酶将菊粉水解为果糖和葡萄糖,其中果糖为主要产物,葡萄糖为次要产物.重复性试验表明该方案具有良好的复现性,具有重复性好,得率高等优点.可为工业中通过菊粉生产高果糖浆提供一定的指导与参考.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张敏	青岛大学化学化工学院	90	346	10.0	16.0
2	张慧	青岛大学化学化工学院	69	423	11.0	17.0
3	张绍绍	青岛大学化学化工学院	5	7	1.0	2.0
4	李昊昊	青岛大学化学化工学院	5	7	1.0	2.0
5	安超	青岛大学化学化工学院	3	0	0.0	0.0
6	李琪	青岛大学化学化工学院	3	0	0.0	0.0