自然的力量与风味——专访灰石酒庄酿酒师Dom Maxwell

• 作者: Dom Maxwell 杜慧娟
• 来源期刊: 中国葡萄酒
• 学科: 工学
• 关键词: MAXWELL 自然发酵 DOM 酿酒师 酒庄 灰石 风味 俄勒冈州
• 年，卷（期）: 2019,（1）
• 页码范围: 116-117
• 页数: 2页
• 分类号: TS255.54

摘要

Dom Maxwell从2004年开始在灰石酒庄工作。在此期间,他还在俄勒冈州(美国)、莱茵高(德国)和勃艮第(法国)各地辗转工作过,不断精研酿酒技艺,累积经验。他专注于黑比诺、霞多丽以及灰比诺和雷司令,对于冷凉气候下的葡萄酒酿造颇有见地。Dom在灰石酒庄尝试在葡萄园中用野生酵母自然发酵,酿造的葡萄酒非常清新、优雅,并有一丝丝独特的矿物韵味。