虾青素的生理功能及其制剂技术的研究进展

• 作者: 常振刚 潘丽 谷克仁 陈娟
• 来源期刊: 河南工业大学学报（自然科学版）
• 学科: 工学
• 关键词: 虾青素 生理功能 制剂 稳定性 水溶性 生物利用率
• 年，卷（期）: 2019,（6）
• 所属期刊栏目: 综述
• 页码范围: 123-129
• 页数: 7页
• 分类号: TS201.2
• 字数: 5054字
• 语种: 中文

摘要

虾青素具有抗氧化、增强免疫力、抗肿瘤、抗炎症以及光保护等生理功能,已引起科研人员的极大关注.然而,虾青素性质不稳定,在水中溶解性较差,生物利用率低,使得虾青素在应用中受到极大的限制,选择合适的制剂技术以拓宽虾青素的应用范围显得尤为重要.综述了虾青素的生理功能,对近年来国内外虾青素制剂技术的发展进行了归纳介绍.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	谷克仁	河南工业大学粮油食品学院	99	817	14.0	22.0
2	潘丽	河南工业大学粮油食品学院	21	120	7.0	10.0
3	陈娟		2	1	1.0	1.0
4	常振刚		2	17	1.0	2.0