欧李仁抗氧化肽的免疫功能及其表征结构的研究

• 作者: 张玲 郝利平
• 来源期刊: 内蒙古农业大学学报（自然科学版）
• 学科: 工学
• 关键词: 欧李仁抗氧化肽 免疫活性 DPPH·自由基 表征结构
• 年，卷（期）: 2019,（1）
• 所属期刊栏目: 食品工程
• 页码范围: 48-54
• 页数: 7页
• 分类号: TS255.1
• 语种: 中文
• DOI: 10.16853/j.cnki.1009-3575.2019.01.008

摘要

本文研究了经三酶(碱性蛋白酶、胰蛋白酶、中性蛋白酶)复合水解制备的欧李仁抗氧化肽的免疫调节作用以及确定欧李仁抗氧化肽的表征结构.通过给正常小鼠灌胃不同剂量的欧李仁抗氧化肽来研究其对正常小鼠的免疫调节作用;并利用葡聚糖凝胶Sephadex G-25层析法对制备的欧李仁肽进行分离纯化并收集各纯化组分,将对DPPH·自由基的清除能力最强的组分进行表征结构的鉴定.试验表明欧李仁抗氧化肽能提高小鼠免疫器官指数,还可以增强小鼠淋巴细胞的增殖能力以及因绵羊红细胞致敏而出现的肿胀反应,还可促进小鼠血清溶血素和溶血空斑的形成以及小鼠的碳廓清能力.欧李仁多肽液经葡聚糖凝胶Sephadex G-25分离纯化后主要获得有4个组分,且在相同浓度下(2mg/ml)第4个组分对DPPH·自由基的清除能力最强,其清除率可达95.6％,经质谱鉴定这个组分有2个肽片段分别为Leu-Ala-Thr-Ala-Pro-Ser-Arg和Leu-Asp-Gln-Val-Pro-Arg.研究表明欧李仁抗氧化肽对正常小鼠具有较好的免疫调节作用.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张玲		34	27	3.0	4.0
2	郝利平		1	0	0.0	0.0