益生菌乳制品货架期活菌数目的探究

• 作者: 涂玉亮
• 来源期刊: 福建轻纺
• 学科: 工学
• 关键词: 乳制品 益生菌 活菌数
• 年，卷（期）: 2019,（12）
• 所属期刊栏目: 论文
• 页码范围: 39-42
• 页数: 4页
• 分类号: TS207.4
• 字数: 2485字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1007-550X.2019.12.006

摘要

文章选取市售常见的活菌型乳制品,根据GB4789.35-2016检测其货架期内活菌数目,结果表明在保质期内,3份样品益生菌活茵数目均大于产品标注的活菌数,符合国家标准.综合得到的数据,可以认为需要补充更多益生菌的消费者可以优先选择发酵乳及乳酸菌种类比较多,尤其是含有嗜热链球菌的乳制品.