氢化大豆油对小鼠肝脏和血液反式脂肪酸含量及脂代谢的影响

• 作者: 刘冰南 梁帅 王晗 王际辉 简路洋 肖珊
• 来源期刊: 大连工业大学学报
• 学科: 工学
• 关键词: 氢化大豆油 反式脂肪酸 小鼠 肝脏 脂代谢
• 年，卷（期）: 2019,（1）
• 所属期刊栏目: 食品与生物工程
• 页码范围: 29-31
• 页数: 3页
• 分类号: TS221
• 字数: 2349字
• 语种: 中文
• DOI: 10.19670/j.cnki.dlgydxxb.2019.0107

摘要

将3周龄的雄性C57BL/6J小鼠随机分为豆油组(对照组)和氢化大豆油组(实验组),每组4只,饲养至8周.应用GC-M S对肝脏和血浆的反式脂肪酸组分进行测定.对小鼠肝脏组织进行苏木精伊红(HE)染色,并对总胆固醇(TC)、甘油三酯(TG)、谷丙转氨酶(GPT)和天冬氨酸转移酶(GOT)进行测定.结果表明,实验组小鼠肝脏和红细胞中含有反十八碳一烯酸(t18:1),而在对照组的肝脏、血浆和红细胞中均未检出t18:1;实验组肝脏细胞脂肪变明显,但未出现明显的炎性浸润.血浆中TC、TG、GPT和GO T指标未出现显著变化.结果提示,氢化大豆油能够影响肝脏及血浆中反式脂肪酸含量,并导致肝脏细胞出现明显的脂肪变.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王际辉	大连工业大学生物工程学院	59	220	9.0	12.0
2	王晗	大连工业大学生物工程学院	48	133	6.0	10.0
3	肖珊	大连工业大学生物工程学院	27	31	3.0	5.0
4	刘冰南	大连工业大学生物工程学院	11	28	2.0	5.0
5	简路洋	大连工业大学食品学院	3	7	1.0	2.0
6	梁帅	大连工业大学食品学院	3	7	1.0	2.0