氢化豆油摄入对小鼠小肠反式脂肪酸含量及IL-8表达的影响

• 作者: 刘冰南 梁帅 王晗 王际辉 简路洋 肖珊 郭琦 陈珺
• 来源期刊: 大连工业大学学报
• 学科: 工学
• 关键词: 反式脂肪酸 氢化豆油 白细胞介素-8 小鼠 小肠
• 年，卷（期）: 2018,（4）
• 所属期刊栏目: 食品与生物工程
• 页码范围: 239-243
• 页数: 5页
• 分类号: TS221
• 字数: 2852字
• 语种: 中文
• DOI: 10.19670/j.cnki.dlgydxxb.2018.0402

摘要

氢化豆油含有食品加工产生的反式脂肪酸,其对肠道健康的影响尚不明确.以压榨大豆油为对照,分析了氢化豆油摄入对小鼠肠道脂肪酸组成的影响,并初步分析了其对肠道免疫功能的影响.3周龄(断乳)纯系小鼠随机分为对照组和氢化豆油组,分别让小鼠自由采食含有不同油脂成分的饲料,至小鼠生长到8周龄,取小鼠的小肠组织,利用GS-MS测定其脂肪酸的成分和含量,并用ELISA法检测白细胞介素-8的表达.结果表明,氢化豆油组小鼠小肠组织中,反-十八碳一烯酸质量分数为2.79％,显著高于对照组0.12％;IL-8质量分数为16.91 pg/g,显著低于对照组23.51 pg/g.说明摄入氢化豆油能够显著提高反-十八碳一烯酸含量,降低IL-8的表达量.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王际辉	大连工业大学生物工程学院	59	220	9.0	12.0
2	王晗	大连工业大学生物工程学院	48	133	6.0	10.0
3	肖珊	大连工业大学生物工程学院	27	31	3.0	5.0
4	刘冰南	大连工业大学生物工程学院	11	28	2.0	5.0
5	简路洋	大连工业大学食品学院	3	7	1.0	2.0
6	梁帅	大连工业大学食品学院	3	7	1.0	2.0
7	陈珺	大连工业大学生物工程学院	3	1	1.0	1.0
8	郭琦	大连工业大学生物工程学院	3	1	1.0	1.0