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碱液喷涂对原糖储存过程中品质劣变的影响
碱液喷涂对原糖储存过程中品质劣变的影响
作者:
王宝
耿勤
赵抒娜
车夏宁
陈海军
基本信息来源于合作网站,原文需代理用户跳转至来源网站获取
原糖
碱液喷涂
色值
pH
还原糖
品质劣变
摘要:
随着国内精炼糖厂的布局不断扩大,进口原糖在精炼糖厂进行二次精炼提纯工艺在国内逐渐形成规模.由于原糖在储存过程中色值和还原糖含量还会继续增加,储存环境及物料性质对原糖储存过程中的原糖色值、还原糖含量和pH具有较大的影响,从而对后续原糖加工的提糖效率会造成较大影响.通过调整原糖初始pH值可能会降低蔗糖的转化及色值的增加速率,抑制原糖品质劣变.本研究对氢氧化钙碱液均匀喷涂原糖表面的技术处理后获取的原糖(DRS),通过考察温度、湿度、水分含量条件参数,研究原糖(RS)及喷涂后原糖(DRS)在不同储存条件下品质的变化趋势.将实验结果应用于中试生产指导,原糖样(Z-RS)储存20周后色值增加了99.14%,经滚筒干燥阶段喷涂氢氧化钙水溶液后的原糖(Z-DRS)色值增加了85.24%,处理后色值减少13.90%;碱处理原糖的还原糖下降0.67个百分点.本研究为工厂控制原糖品质劣变,降低精炼成本、提高生产效益提供了理论支撑.
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内容分析
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文献信息
篇名
碱液喷涂对原糖储存过程中品质劣变的影响
来源期刊
中国糖料
学科
农学
关键词
原糖
碱液喷涂
色值
pH
还原糖
品质劣变
年,卷(期)
2019,(4)
所属期刊栏目
研究方向
页码范围
30-35
页数
6页
分类号
S566.3
字数
6108字
语种
中文
DOI
10.13570/j.cnki.scc.2019.04.006
五维指标
传播情况
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研究主题发展历程
节点文献
原糖
碱液喷涂
色值
pH
还原糖
品质劣变
研究起点
研究来源
研究分支
研究去脉
引文网络交叉学科
相关学者/机构
期刊影响力
中国糖料
主办单位:
中国农业科学院甜菜研究所
出版周期:
季刊
ISSN:
1007-2624
CN:
23-1406/S
开本:
大16开
出版地:
哈尔滨市南岗区学府路74号
邮发代号:
14-69
创刊时间:
1979
语种:
chi
出版文献量(篇)
2463
总下载数(次)
1
总被引数(次)
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