火棘果实的营养成分及黄酮的抗氧化活性研究

• 作者: 张规富 韩文沁
• 来源期刊: 农业科学
• 学科: 医学
• 关键词: 火棘 营养成分 总黄酮 抗氧化
• 年，卷（期）: 2019,（6）
• 页码范围: 399-404
• 页数: 6页
• 分类号: R28

摘要

火棘果实因具有健脾降血脂、抗氧化和美白等多种生理功能而被广泛栽培和利用,但目前针对火棘果实的营养成分以及活性成分的研究甚少。该研究以栽培于湖北科技学院内的火棘为试验材料,测定了火棘果实中3种营养成分和3种活性物质的含量,并对火棘果实中总黄酮的提取工艺进行了优化,明确了火棘果实中总黄酮的抗氧化能力。结果表明,火棘果实不仅营养丰富,其中可溶性糖含量为149.40 mg/g,可溶性蛋白质含量为105.00 mg/g,维生素C的含量为0.32 mg/g;而且活性物质丰富,其中花青素含量为3.34 μg/g,多酚含量为11.88 mg/g,总黄酮含量为2.10 mg/g。总黄酮类物质提取的最佳工艺条件为:乙醇浓度为70%,料液比为1:10 g/ml,提取时间为3 h,抗氧化活性强弱为:火棘果实总黄酮 + 维生素C/柠檬酸 >火棘果实总黄酮 >维生素C >柠檬酸。这一结果将为火棘果实产品的开发和应用提供理论基础和实践基础。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张规富	湖北科技学院核技术与化学生物学院	21	38	4.0	5.0
2	韩文沁	湖北科技学院核技术与化学生物学院	1	0	0.0	0.0