不同产地5种菊花氨基酸组成分析及营养价值评价

• 作者: 孙梦媛 李军 琚飞龙 詹歌 龙门
• 来源期刊: 安徽农业大学学报
• 学科: 工学
• 关键词: 菊花 氨基酸 不同产地 营养评价
• 年，卷（期）: 2019,（6）
• 所属期刊栏目: 茶与食品科学
• 页码范围: 908-914
• 页数: 7页
• 分类号: TS201.24
• 语种: 中文
• DOI: 10.13610/j.cnki.1672-352x.20200113.020

摘要

以滁菊、黄山贡菊、亳菊、杭白菊及昆仑雪菊为研究对象,采用赛卡姆S433D全自动氨基酸分析仪检测5种不同产地菊花氨基酸组成,探讨其营养价值,为茶用菊花的开发提供数据支持.结果 表明,不同产地菊花所含氨基酸种类不同,共检测出17～19种氨基酸,均含有人体必需的7种氨基酸,其中滁菊氨基酸含量和必需氨基酸含量均最高,且含有一种特殊的氨基酸—牛磺酸.以FAO/WHO氨基酸模式谱为标准,昆仑雪菊较为适宜;以FAO/WHO提出的理想蛋白质为标准,亳菊较为适宜;以味觉和功能性氨基酸为开发目标,滁菊较为适宜.与传统茶叶中必需氨基酸含量的比较,5种菊花均达到茶用标准.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	詹歌		1	0	0.0	0.0
2	孙梦媛		1	0	0.0	0.0
3	李军		1	0	0.0	0.0
4	琚飞龙		1	0	0.0	0.0