麦芽、稻芽水提物对自由基的清除作用

• 作者: 钟希琼 麦伊宁
• 来源期刊: 佛山科学技术学院学报（自然科学版）
• 学科: 农学
• 关键词: 麦芽 稻芽 水提物 自由基 清除率
• 年，卷（期）: 2019,（3）
• 所属期刊栏目: 农业与生物技术
• 页码范围: 37-40
• 页数: 4页
• 分类号: S512
• 语种: 中文

摘要

在体外模拟条件下,以二苯代苦味酰自由基(DPPH)、超氧阴离子自由基、羟自由基为评价指标,测定麦芽、稻芽水提物对三种自由基的清除率.结果 表明:小麦籽粒、稻谷水提物对三种自由基的清除率约在20％～28％之间;鲜麦芽、鲜稻芽水提物对三种自由基的清除率约在42％～60％之间;干麦芽和干稻芽水提物对三种自由基的清除率比鲜样略低,约在30％～ 50％之间.结论:麦芽、稻芽水提物对自由基有一定的清除效果,对三种自由基清除能力大小顺序为:羟自囟基＞ DPPH＞超氧阴离子自由基;同一类型材料对三种自由基的清除率,水稻比小麦高.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	钟希琼		22	233	7.0	15.0
2	麦伊宁		1	0	0.0	0.0