油菜籽来源抗氧化物质研究进展

• 作者: 万霞 祝香芝 邓乾春 陈文超 马芝丽 黄凤洪
• 来源期刊: 中国油料作物学报
• 学科: 农学
• 关键词: 油菜籽 抗氧化活性 成分 多肽 评价方法 体外实验 体内实验
• 年，卷（期）: 2019,（6）
• 所属期刊栏目: 研究进展
• 页码范围: 998-1006
• 页数: 9页
• 分类号: TS229|S565.4
• 字数: 8168字
• 语种: 中文
• DOI: 10.19802/j.issn.1007-9084.2019073

摘要

油菜籽中含有多种具有抗氧化活性的物质,为抵御机体的氧化损伤起到了积极作用.本文综述了油菜籽来源的诸多抗氧化活性成分及抗氧化活性的评价方法.油菜籽主要的抗氧化成分有肽类、多酚类、多糖类、生育酚和其它抗氧化成分,其中的肽类主要有三种产生方式:非消化酶酶解、消化酶酶解和发酵.针对油菜籽来源的活性物质抗氧化活性的评价方法,包括体外测定方法(化学检测)和细胞内抗氧化实验和动物实验.综述还探讨了油菜籽抗氧化活性成分研究中存在的问题和解决方法,旨在为油菜籽活性成分的开发和利用提供参考.