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喷雾冷冻干燥制备鱼油微胶囊
喷雾冷冻干燥制备鱼油微胶囊
作者:
周四晴
庞玉琪
段续
王月月
车馨子
基本信息来源于合作网站,原文需代理用户跳转至来源网站获取
鱼油微胶囊
喷雾冷冻干燥
真空压力
冷风风量
脂肪酸
摘要:
以包埋率、含水率和溶解度等为评价指标对喷雾冷冻干燥过程中的真空压力和冷风风量运用加权综合评分法确定喷雾冷冻干燥的较优参数,并对鱼油包埋前后的脂肪酸成分组成进行分析比较.结果表明,真空压力为35 Pa和冷风风量为5.5 m3/min时制得的鱼油微胶囊产品质量较优,粒径分布较为集中,集中分布于117.13~200.06μm,整体品质较优.鱼油包埋前后的脂肪酸成分变化不大,且饱和脂肪酸相对含量减少,不饱和脂肪酸相对含量增加,其中DHA和EPA的相对含量分别增加了0.966%和0.037%.
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喷雾干燥制备酯型儿茶素微胶囊
微胶囊
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文献信息
篇名
喷雾冷冻干燥制备鱼油微胶囊
来源期刊
食品与机械
学科
关键词
鱼油微胶囊
喷雾冷冻干燥
真空压力
冷风风量
脂肪酸
年,卷(期)
2019,(7)
所属期刊栏目
开发应用
研究方向
页码范围
193-198,209
页数
7页
分类号
字数
6176字
语种
中文
DOI
10.13652/j.issn.1003-5788.2019.07.037
五维指标
作者信息
序号
姓名
单位
发文数
被引次数
H指数
G指数
1
段续
河南科技大学食品与生物工程学院
98
583
14.0
19.0
3
周四晴
河南科技大学食品与生物工程学院
8
13
2.0
3.0
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王月月
河南科技大学食品与生物工程学院
4
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庞玉琪
河南科技大学食品与生物工程学院
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车馨子
河南科技大学食品与生物工程学院
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研究来源
研究分支
研究去脉
引文网络交叉学科
相关学者/机构
期刊影响力
食品与机械
主办单位:
长沙理工大学
出版周期:
月刊
ISSN:
1003-5788
CN:
43-1183/TS
开本:
大16开
出版地:
长沙市赤岭路9号
邮发代号:
42-83
创刊时间:
1985
语种:
chi
出版文献量(篇)
6673
总下载数(次)
28
总被引数(次)
50927
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